Wontons frits porc et crevettes

Wontons frits porc et crevettes

Croustillants et gourmants, ces raviolis frits sont très addictifs.
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Entrée
Cuisine Chinoise
Portions 30 wontons

Ingrédients
  

  • 200 g porc haché
  • 100 g crevettes
  • 2 c. à soupe cébettes finement hachées
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1/2 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à soupe maïzena
  • 1 pincée poivre blanc
  • 1 pincée sel
  • 30 feuilles de wonton
  • huile végétale friture

Instructions
 

  • Hacher les crevettes au couteau (pas trop finement). Mélanger vigoureusement le porc, les crevettes, les cébettes, la sauce soja, l'huile de sésame, la maïzena, le sel et le poivre. La farce doit être collante et agglomérée.
  • Prendre une feuille de wonton. Déposer l'équivalent d'une c. à café de farce au milieu. Lui donner une forme rectangulaire (voir photo). Tremper son doigt dans de l'eau et l'utiliser pour humidifier les deux bordures supérieures de la feuille. Plier en deux pour donner la forme d'un triangle. Bien chasser l'air et enserrer la farce. Humidifier les coins de gauche et de droite puis les rejoindre en repliant vers l'avant.
  • Chauffer l'huile à 165° et cuire les wontons jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée. Remuez les pour une cuisson uniforme. Une fois cuit ; dégraisser sur papier absorbant.

Notes

Vous pouvez accompagner les wontons de différentes sauces suivant votre goût : sauce piquante aigre-douce, sauce aux prunes, sauce soja huile de sésame, etc...
Les wontons frais se congèlent très bien.
Keyword Tapas

2 Commentaires

  1. Christian

    Explique ce qu’est une feuille de wonton et par quoi le remplacer en France.

    Réponse
    • Pascal REINAUD

      Il s’agit des feuilles servant de pâte aux raviolis.

      On peut les acheter dans une épicerie asiatique ou en fabriquer maison :

      – 250g farine
      – 10 cl d’eau
      -1 oeuf
      – sel

      Pétrir 10 minutes puis faire des carrés de 4 à 5cm de coté. La pâte doit être relativement fine (1/8 de centimètre).

      Réponse

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