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Sauce piquante aigre-douce
Originaire de thaïland, cette sauce aux accents sucrés mais piquants saura vous séduire.
- 4 piment doux long thaïlandais (approx. 100g)
- 1 piment fort œil d'oiseau ((appelé aussi piment thaï))
- 5 gousses ail
- 150 ml eau
- 100 g sucre
- 15 ml vinaigre blanc
- 15 ml sauce de poisson
- 5 g maïzena (mélangé à 5ml d'eau)
- 1 pincée sel
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Enlever les graines des piments. Les placer avec l'ail dans un mixeur. Hacher grossièrement.
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Ajouter l'eau, le sucre, le vinaigre, la sauce de poisson et le sel dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde.
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Ajouter le mélange de piments et d'ail et cuire 5 minutes à feu doux.
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Ajouter la maïzena diluée dans de l'eau et cuire une minute de plus jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
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Refroidir au frigo avant de servir
Si vous ne trouvez pas de grands piments doux thaïlandais, vous pouvez les remplacer par des piments doux des landes en ajoutant par contre un deuxième piment fort pour contre-balancer. Remplacer également le piment oeil d’oiseau par du piment oiseau si vous n’en trouvez pas.
Cette sauce peut se conserver jusqu’à 3 semaines au frigo.
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