Huile de piment asiatique

Huile de piment asiatique

Une huile pour donner de la chaleur à vos plats. Un indispensable à toujours avoir à porté de main dans son placard.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Sauces et fonds
Cuisine Chinoise
Portions 1

Ingrédients
  

  • 230 ml huile d'arachide ou végétale
  • 4 anis étoilées
  • 1 bâton cannelle
  • 2 feuilles laurier
  • 3 c. à soupe baies de sichuan
  • 8 gousses cardamome
  • 50 g poudre de piment
  • sel

Instructions
 

  • Chauffer l'huile à basse température dans une casserolle
  • Dans une poêle, torréfier les épices (anis étoilée, cannelle, laurier, baies de sichuan, cardamome) à feu moyen, en remuant bien jusqu'à ce qu'il y ait un début de fumée et une odeur agréable. Ne pas bruler.
  • Ajouter les épices à l'huile chaude et cuire 5 minutes à feu doux (léger frémissement). Laisser refroidir 5 minutes.
  • Placer la poudre de piment dans un bocal ayant un couvercle hermétique. Verser l'huile, les épices et le sel. Mélanger.

Notes

Peut se conserver jusqu'à 1 an dans un bocal hermétique.
A titre personnel, je fais ma propre poudre de piment avec des piments secs : je les égraines, les mixent en poudre et réintègre un peu de graines. J'ai ainsi une poudre qui n'est pas éventée et je peux ajuster le niveau de piquant en mettant plus ou moins de graines.

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