Nouilles sautées au boeuf « Chow Fun »

Nouilles sautées au boeuf "Chow Fun"

Les "Chow Fun" sont une spécialité cantonaise. Une sauce à sauté maison et un boeuf tendre sont les fondations de ce plat d'apparence simple mais plein de saveurs.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g steak de boeuf morceau tendre (aloyau, contre-filet, faux-filet, rumsteck...)
  • 500 g nouilles de riz fraiches larges
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 1 oignon émincé
  • 100 g pousses de soja
  • 6 cébettes

Marinade

  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 2 c. à café maïzena

Sauce à sauté

  • 100 ml fond de boeuf
  • 2 c. à soupe sauce d'huitre
  • 2 c. à soupe vin de riz Shaoxing
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à café vinaigre blanc
  • 1 c. à café sucre
  • 2 c. à café maïzena

Instructions
 

  • Trancher le steak en biais et en tranches fines. Le mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer 15 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce à sauté. Réserver
  • Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et faire revenir quelques secondes. Ajouter le boeuf et bien le répartir sur toute la surface de la poêle. Afin de garder sa tendresse, l'idée va être de le cuire à feu fort très rapidement sans le bouger. Au boût d'une minute, il devrait être brun sur le premier coté. Le retourner et cuire jusqu'à ce que la viande soit colorée et presque cuite.
  • Ajouter les pousses de soja. Puis les nouilles et enfin la sauce à sauté. Cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la cébette tranchée en dernière minute.

Notes

Les nouilles de riz fraiches peuvent être faites maison : Homemade Rice Noodles by Marion's Kitchen

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating